Vi bakar med olika tekniker för jäsning. Surdeg gjort på både vete och råg, poolish och /eller vanlig färskjäst, allt beroende på vilket bröd vi vill göra.  Vårt mjöl köper vi från olika ställen, vissa sorter är ekologiska och /eller närproducerade och ibland använder vi mjöl från större kvarnar. Förutom vete och råg använder vi i ett flertal bröd Spelt eller Dinkel.  Vi bakar vårt bröd för hand och därmed har alla bröd formats av våra händer och blivit hanterade varsamt och med respekt för råvarorna. Det känns viktigt för oss att kalla vår verksamhet för mathantverk. Som det hantverk det är ser alla bröd olika ut. Brödet tar lång tid att jäsa och därmed utvecklas smaken, aromen och hållbarheten. Bröd som syras och får jäsa lång tid är gott och hälsosamt.