Bakning och råvaror på Lyckans Stenugnsbageri

Vi bakar med olika tekniker för jäsning. Surdeg gjort på både vete och råg, poolish och /eller vanlig färskjäst, allt beroende på vilket bröd vi vill göra.  Vårt mjöl köper vi från olika ställen, vissa sorter är ekologiska och /eller närproducerade och ibland använder vi mjöl från större kvarnar. Förutom vete och råg använder vi i ett flertal bröd Spelt eller Dinkel.  Vi bakar vårt bröd för hand och därmed har alla bröd formats av våra händer och blivit hanterade varsamt och med respekt för råvarorna. Det känns viktigt för oss att kalla vår verksamhet för mathantverk. Som det hantverk det är ser alla bröd olika ut. Brödet tar lång tid att jäsa och därmed utvecklas smaken, aromen och hållbarheten. Bröd som syras och får jäsa lång tid är gott och hälsosamt.

Våra öppettider 2022

FRE 10/6 – SÖN 12/6: 11-16
MÅN 13/6 – SÖN 19/6: 10-17
MÅN 20/6 – SÖN 7/8: 09-17
MÅN 8/8 – SÖN 21/8: 10-1

Brödsorter

Lilla blå

Rustikt gott bröd med mycket godsaker i. Passar till lika bra till frukosten som till kvällsmackan.

Durum

Vårt ljusaste bröd, mjuk smak, passar till det mesta.

Vitlök Chili

Smakar mycket men det är inte starkt så som man förknippar med chili.

Tossing

Ett grovt bröd som passar den som inte tycker om bröd kryddor och även den som inte brukar gilla
grovt bröd.

Ciabatta

Det perfekta utflyktsbrödet! Lätta luftiga portionsbröd som passar utmärkt till såväl lunchmackan, frukosten eller till picknicken.

Levain

Ett bröd med kraftig skorpa, som bara blir segare med tiden – är utomordentligt bra att rosta på femte dagen..om det skulle finnas något kvar..

Frukt & Nöt

En bra inkörsport till den som
egentligen inte tycker om grovt bröd. Mums till en bit blåmögelost.

Vedeldad stenugn

Stenugn

Allt vårt bröd gräddas i en vedeldad stenugn. Ugnen är byggd av ugnsmakaren John Fisher. John använder en speciell teknik när han bygger, med extremt bra isolering.

f

tHE Tradition

Lorem ipsum dolor sit

amet consectetur

f

Certificates

Lorem ipsum dolor sit

amet consectetur

d

Education

Lorem ipsum dolor sit

amet consectetur

Researching

Lorem ipsum dolor sit

amet consectetur

f
Courses

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisic ingelit, sed do eiusmod tempor in didunt labore et dolore magna aliqua. Ut e...

Read More
Courses

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisic ingelit, sed do eiusmod tempor in didunt labore et dolore magna aliqua. Ut e...

Read More
Courses

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisic ingelit, sed do eiusmod tempor in didunt labore et dolore magna aliqua. Ut e...

Read More

pROFESSORS

r

Susan Daniels

Teacher

f

Ruben Wark

Teacher

d

Nicole Moore

Associate

f

Deborah Scott

Researcher

Apply for open day